一，糖度計的設計原理

光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果
　　蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光
　　率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通
　　過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般
　　是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的
　　孔中看，就可以讀數(shù)了

二，糖度計的應用范圍

廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業(yè)
　　部門及農業(yè)生產和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、適用于果醬，糖稀
　　，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發(fā)貨前
　　檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，
　　在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。

三。糖度計的使用說明

糖度計使用說明： （1）水平手持糖度計并使測試窗對準光源，旋轉聚焦柄使刻度清晰。 （2）向測試窗中滴幾滴蒸餾水，調整刻度調整螺絲，使明亮區(qū)域和黑暗區(qū)域的分界線與刻度的零線重合。 （3）向測試窗中滴入1～2滴待測樣品，關閉窗口。 （4）將測試窗對向光源，觀察亮暗分界線所對準的刻度即為測量值。 （5）查溫度校正值表，在測量值中加入或減去校正值，即為該待測樣品的含糖量。（通常情況下不用查溫度校正表） （6）測量結束后用擦鏡紙擦干測試窗 糖度計的原理 光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。 常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計， 通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。